抓住了“她经济”,你的餐厅才能快人一步

  经营好女性顾客,你的餐厅就成功了一半?

  据调查,将近70%的餐饮消费是由女性顾客贡献的。也就是说,在现代餐饮中,抓住了女性顾客,就赢得了市场。

  据统计,在中国25-45岁时尚女性人口已达2.9亿,女性对餐饮消费决策的影响占比为85%。再加上2016年5月17日发布的《O2O时代的吃货力量》大数据报告显示,69.39%餐饮消费由女性贡献,其中,近60%的餐饮消费由25-34岁年龄段贡献。

  消费在升级,以前那种粗放式营销已经不能满足市场需求,必须更深入的细分市场,针对女性消费者提供更加人性化的商品和服务,才能在“她经济”时代下掘金。

  下面,红餐小编将从文艺小清新范、轻奢休闲风、怀旧复古风三个不同的主题来给大家盘点一下这些女性主题餐厅,看看这些餐厅是如何打造“她经济”的?

  轻奢休闲风        

  花舍

  花舍咖餐创立距今已有12年的历史,定义为女性主题咖餐厅,主要面对25-45岁时尚、追求生活品质的白领人群,特别为这类人群定制了丰富多彩的菜单,包含时尚创意中西餐、咖啡水果捞,并不断推陈出新。

  2017年6月25日,花舍集团推出具有米其林星级标准的全新创意品牌——花舍鲜之味,目标打造属于东方味蕾的精致西餐。

  餐厅特色        

  1、将菜品品质发挥到极致,关注产品和厨师的个人风格,尤其强调尊重食材的本味;用米其林的标准,每道菜都融入设计师的理念;践行中西文化的融合,打造适合东方味蕾的精致西餐;并且每一道菜品全部自主研发创新

  2、三方面营造,超越空间本身价值,花舍的空间成了“闺蜜聚会场所”,高级白领的“第二个办公室”、“第三个家”;  或浪漫、或优雅、或商务不同主题的包间带给顾客不一样的异域风情;无论是针对个人顾客,还是商务谈判、聚餐派对,都有相应的私密空间。

  3、只售卖生活方式:“健康、创新、传承”,花舍鲜之味将生活的理念融入对到菜品的追求中,希望通过菜肴的体验,带给顾客精神上不同的感受,不是追求奢侈,而是用平民化的价格活出高品质的精致生活。

  文艺小清新范  

  花醉

  “满堂花醉三千客,一剑霜寒十四州”,品牌名称由此而来。花醉创立于2012年,首店位于成都万象城;2015年,随着成都恒大华置广场的开业,其第二家购物中心店正式落地;2016年,花醉走出成都市场,拓展到西安、西宁等城市。

  餐厅特色

  1、餐氛围挥洒者花团锦簇的清新文艺范,空间布局中不时呈现花卉主题的各类收藏艺术品,文艺与雅致并存。  从日出到日暮,午餐、下午茶、晚餐以及极富魅力的女性酒吧,打造休闲娱乐的极致体验店。

  2、顾客体验做到极致:成都两家店装修费用均在400万左右,装修整体上从“生如夏花之绚烂,死如秋叶之静美”的意境展开。

  3、摆脱传统束缚,打造时尚川菜,用细节制造惊喜:菜品上,所推出的川菜菜品不同于传统川菜,如碧潭飘雪羹带着淡淡茶香;酸嬢嬢是独家秘制的老酸奶等。

  怀旧复古风                  

  香闺食阁

  这家主题餐厅只有35平方米、20个餐位,2015年1月开业,不到一年的时间里,日流水做到了5000元,最高月流水破15万。

  餐厅特色        

  1、注入文化基因:红楼梦元素随处可见,精致细腻,古朴的画风如古代女儿家的私密闺房。

  2、社群拉新—社交工具做流量入口:把创业过程和开店趣事记录下来,以诙谐幽默的情节和美照来俘获众多同龄人的心。

  3、菜单设计:做成卷轴的样子的。这里是定食制,套餐包括前菜、主菜、小菜、甜品、主食、甜酒各一,小菜和甜品还可以另外单加。餐食用木盘呈上来,乍看起来很像日料定食。

  4、独特单品—产品独到和体验极致沉淀粉丝用户:不追求时尚风格,剑走偏锋走古朴传统中国风的路线。菜名以红楼人物命名,如探春酱香猪蹄煲饭、熙凤香辣蹄花煲汤、袭人豆花冻、潇湘馆蜜汁冰草等。

  女性会更青睐哪一类餐厅?

  女性对于餐饮决策具有绝对权,女性本来就有双重职业了,她们的家和孩子。所以,取悦女性消费群体,意味着她们的孩子、父母、丈夫及闺蜜等等,都将有可能成为餐厅的消费者,这也是打好“她经济”王牌下,所蕴藏着的巨大的市场。

  除了打造餐厅特色之外,未来,女性会更青睐哪一类餐厅?餐饮人在打造女性餐厅的时候应该注意哪些事情?  

  情感定位

  针对女性消费群体,餐饮品牌在拥有一个精准定位同时,应该更加注重女性情感的愉悦和满足。女性相较于男性,她们消费的目的已不再是生活基本需求,而出于满足一种情感上的渴求,或是追求某种特定产品与理想的自我概念吻合。她们更喜欢那些与自我心理需求引起共鸣的产品或服务。  

  多元化的选择

  通常男性消费者在就餐时,最注重口味。而女性消费者除了产品口味以外,价格、菜品以及菜单的设计等等都有多样化的要求。

  注重健康

  现代女性拥有更多的收入和机会,她们崇尚“工作是为了更好的享受生活”。《2015年女性生活蓝皮书》显示,中国22.5%的CFO由女性担任,并且相当数量的女性进入中高层管理职位,制造业向服务业的转移中,女性在职场的竞争劣势逐渐消失,收入的提升自然把餐饮消费力向上拉升。

  所以,当女性消费者登上大舞台,成为餐饮市场的消费主力之一,她们变得越来越敢花钱,特别是敢为自己花钱。所以对于餐厅而言,现在不再是低成本时代,而是一个要求经营者用健康的食材进行高投入、高回报的时代。  

  环境体验+服务水平

  女性对餐厅的环境要求有哪些?优雅、舒适、知性、独特……再加上女性食客以感性思维为主,更看重商家的心意,所以餐厅品牌,软装、硬体配置以及服务水平都会成为餐厅的吸引点。

  总结

  能抓住未来的消费趋势,你的餐厅才能快人一步。能够读懂女人心的餐厅才有望在消费升级的当下获得高速增长,只是真正意义上的  “她”经济,并不意味着是要做女性化的餐厅,面临女性消费市场,餐饮企业需多从女性消费心理出发,以女性的视角去打造高品质的餐饮品牌。

  本文来源:红餐网,特此感谢!