2017年饮料趋势：冷萃、自然口味和高端水最受追捧

　　近期，Google公布了2017年饮料趋势报告。这份报告统计了美国、英国、西班牙和墨西哥四个国家，于2015年4月至2017年3月期间，使用Google搜索饮料相关词语的数据。

　　除此以外，该报告还结合Youtube上饮料相关的视频内容，并和这几个国家当地人进行访谈，最终总结出2017年饮料的三个流行趋势：冷萃、自然口味和高端水。

　　冷萃风潮来自民间，星巴克只是跟风者

　　冷萃，即采用室温或冷水来萃取，制作时间约为12-24小时，常用作制作咖啡和茶类饮料。据说，冷萃制作出来的咖啡酸度和苦度会更低，甜味更突出。

　　如果以消费时间作维度分析，可以发现，最多用户在下午2-4点之间寻找周边提供冷萃咖啡的零售商，以购买咖啡“续命”。而晚上8-10点，则最多人在网上搜索教程，这或意味着在这段时间内，不少人都在做“隔夜”冷萃咖啡。

　　最开始，冷萃流行的原因，除了因为口感有优化之外，还在于这很合适家里DIY。

　　报告显示，Youtube上DIY冷萃咖啡的教程非常多，而用户对DIY内容的需求一直都远高于零售品牌对冷萃产品给予的关注。

　　从数据来看，主流咖啡品牌在2016年对冷萃咖啡的投入突然提高，但亦未阻止消费者对DIY信息的兴趣增长。

　　自然口味：人人都爱抹茶和生姜

　　随着人们提高对健康的关注，4个市场对带有自然口味的饮料关注度都在增加。其中，大家最喜欢的是生姜和抹茶。

　　抹茶有着很强的优势，因为人们既将它和“对健康有益”相关联，同时也爱它丰富的口感，因为4个市场的消费者都喜欢在抹茶里加奶油。

　　虽然抹茶口味的食品（如拿铁）也是一个新趋势，但人们显然更喜欢纯粹的抹茶茶饮。

　　而且，和其它口味相比，抹茶的特点突出，不容易和其它口味混淆。

　　至于生姜口味，美国人在2014年正式超过英国，成为4个市场中最热衷寻找关于生姜口味饮料信息的国家。

　　生姜口味的饮品主要包括茶饮、啤酒和麦芽酒。根据季节不同，人们更倾向于消费特定品类生姜类饮料，如夏天爱喝生姜啤酒和麦芽就，冬天则喜爱生姜茶。

　　和英美地区消费者相比，墨西哥和西班牙的消费者更常将生姜饮品和保健功能相关联。

　　喝更多的水，喝更高端的水

　　报告指出，和饮用水相关的搜索在英美市场增加得特别快。

　　消费者如今更经常在网络上搜索以“加仑”、“成包”、“罐”为单位的饮用水。4个市场的用户都更喜欢以一定批量的方式购买饮用水，他们正在尝试让自己多喝水，并认为在家里和其它地方常备饮用水对此有帮助。

　　而和水相关的“过滤器”和“配送”也是高频搜索信息。

　　在Youtube上，“网红”宣扬关于饮水健康安全的视频内容也在增长。其中，呈现使用过滤器前后的饮用水的视频也很受欢迎，人们更喜欢这类“眼见为实”的宣导。

　　除此以外，饮用水高端化的趋势也很稳定。

　　数据指出，当人们搜索高端化的饮用水时，关联度最高的联想为“提高碱度”、“碳酸化”或“具有高端水瓶”。

　　其中，美国人对声称对健康有益的“提高碱度”最关心，同时，他们也是最喜欢高端瓶子的市场，据说都是为了让自己多喝一些水。而英国人则更喜欢口感特别的“碳酸化”的气泡水。

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