餐饮业的数据报告:北上广深每个月要倒闭10%的餐厅

  去年全国共开了  377  万家餐饮店,但倒闭的数量也差不多。

  近日,最大餐饮信息平台美团点评公布了一份  2016  年中国餐饮业的数据报告。

  报告显示,在北上广深这四个一线城市,仅去年下半年就关掉了  16  万家餐饮店。平均每个月餐饮店的倒闭率达到了  10%。不计新开的餐饮店,它的复合倒闭率达  120%。

  在北京,截止到  2016  年  12  月  31  日,餐馆的数量为  14.8  万家,与上一年相比餐馆数量少了  2.5  万家,平均每天就有  68  家餐馆关门。



  由于房租、原材料及人力成本不断上涨,这意味着要想经营好一家餐饮店,并不是一门轻松的生意。

  过去一年新增餐厅里最多的是小吃简快餐、面包甜点及火锅。这三者的门店数量占到了  2016  年整个餐饮业门店总数的  71%。

  与此相对的是在全国一二线城市出现倒闭潮的咖啡店。

  美团统计了过去一年中,包括北上广深在内的全国  16  座城市的咖啡馆数量,结果发现一年时间里全国各大城市的咖啡馆平均倒闭率达到了  18%。

  其中咖啡店数量在全国占比最大的两座城市上海、北京的下滑率分别为  6%  和  20%。

  除此之外,在  2012  年年底国八条出台限制公款消费后,高价正餐也越来越不景气。2016  年它的收入在整个餐饮业中占比连  30%  都不到。

  即使是门店数量排名第三的火锅店,它的倒闭率也很高。在美团统计的  16  个城市里,北京、成都、重庆等  14  个城市的火锅店数量在过去短短一年的时间里都出现了下滑。

  无论哪一种类型的餐馆,它的关门速度都很快。

  但从目前美团提供的数据看,2015  年到  2016  年全国的餐馆数量并没有减少。这意味着尽管这些餐馆死得快,但是新店开张的速度也很快。

  死了几百万家店之后,2016  年全国的餐厅数量反倒变多了。

  人们常说百年老店,现在连苹果都年过  40  岁,腾讯也成立快  20  年了。

  但这些不是主流。新做一门生意还是非常困难的。

  此前美国劳工部统计了一份  1994  年到  2010  年期间新开公司的寿命长短。几乎每一年对应的公司数量占比变化都很接近。

  10%  的公司创业第一年就会死掉。这个死亡速度要到公司成立后的第  8  年才会慢下来,而熬过  8  年的公司会坚持更久一段时间。最后能存活  15  年以上的公司连最初数量的  30%  都不到。

  创业维艰,这话说的一点没错。

  本文转自[食品商务网],原文:http://news.21food.cn/61/2804158.html